آشنایی کامل با انواع برنج: از برنج ایرانی تا برنج باسماتی و ژاپنی

دارای سبوس قرمز رنگ و سرشار از آنتی‌اکسیدان و فیبر است. شاخص گلیسمی آن پایین است و برای سلامت قلب مفید است

 تفاوت در شکل دانه‌ها: دانه بلند، دانه متوسط و دانه کوتاه

برنج‌ها از نظر شکل دانه به سه گروه اصلی تقسیم می‌شوند:
– دانه بلند: مانند باسماتی، ایرانی، یاسمین 
– دانه متوسط: مانند برنج اسپانیایی، ایتالیایی (آربوریو) 
– دانه کوتاه: مانند برنج ژاپنی، برنج کره‌ای

 مقایسه از نظر عطر و طعم

برنج‌هایی مانند باسماتی، یاسمین و هاشمی دارای عطر طبیعی هستند. برنج‌های بی‌عطر مانند فجر یا برنج‌های صنعتی، بیشتر در آشپزی عمومی و پخت سریع استفاده می‌شوند.

 انواع برنج بر اساس کاربرد در آشپزی

هر نوع برنج کاربرد خاص خود را در آشپزی دارد:
– چلو و کته: طارم، هاشمی، باسماتی 
– سوشی: برنج ژاپنی 
– پلو مجلسی: برنج عطری ایرانی یا باسماتی 
– دسر: برنج چسبناک تایلندی، برنج آربوریو 
– سالاد: برنج وحشی یا برنج قهوه‌ای 

 کدام نوع برنج برای سلامت بهتر است؟

اگر هدف شما سلامت و تغذیه است، توصیه می‌شود به سراغ برنج‌هایی با شاخص گلیسمی پایین و فیبر بالا بروید:
– برنج قهوه‌ای 
– برنج قرمز 
– برنج سیاه 
– برنج وحشی 
– برنج باسماتی

 نکات مهم در انتخاب، خرید و نگهداری برنج

– ظاهر برنج: برنج‌های با دانه سالم، یکنواخت و بدون شکسته بهترین انتخاب‌اند 
– عطر طبیعی: عطر باید ملایم و طبیعی باشد، نه تند و مصنوعی 
– برنج کهنه بهتر از نو: برنج کهنه بهتر پخت می‌شود و کمتر شفته می‌شود 
– نگهداری: در جای خشک، خنک و دور از نور آفتاب نگهداری شود

 جمع‌بندی: چگونه بهترین برنج را بر اساس نیاز خود انتخاب کنیم؟

برنج فقط یک خوراکی نیست، بلکه بخشی از فرهنگ غذایی ماست. در انتخاب برنج مناسب باید به عوامل زیر توجه کرد:
– نوع غذا 
– سلامت فردی 
– ذائقه و بافت 
– قیمت و دسترسی 

با شناخت انواع برنج، می‌توانید تغذیه سالم‌تر، آشپزی حرفه‌ای‌تر و تجربه‌ی طعم بهتری داشته باشید